全麦土司的做法 第一个成功的土司---全麦土司（中种法） 全麦土司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

全麦土司的做法步骤

• 1、酵母加入鲜奶，搅拌均匀，静置5分钟。

• 2、称量好200克金像粉。

• 3、洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。

• 4、再倒入金像粉。

• 5、和成面团。

• 6、盖上保鲜膜和盖子，我是放在暖气管旁边7个小时。

• 7、发至3---4倍大，即中种面团。

• 8、取出面团，将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里，再将中种面团撕成小块。

• 9、再加入全麦粉。

• 10、和成面团取出移至面板。

• 11、揉至能拉出面膜。

• 12、加入黄油，继续揉制。

• 13、再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。

• 14、再将面团团成团。

• 15、醒发40---60分钟。

• 16、分成3等分，揉成面团。

• 17、盖好再醒发20分钟。

• 18、取一份，按扁排出气，再对折。

• 19、擀成牛舌状。

• 20、自上而下卷起。

• 21、如此再重复步骤18、19、20，依次做好3个面团，放入土司模。

• 22、放温暖处二次醒发至满模。

• 23、这次表面刷的是鲜奶液，放入175度预热的烤箱里，中层，40分钟即可。