核桃橙皮全麦软欧的做法 核桃橙皮全麦软欧怎么做

“今年年初网购了做欧包的石板，本来我就喜欢少油少糖的欧包，有了石板做欧包的次数更多了。橙皮是自制蜜渍橙皮，橙皮可以理气，化痰，健脾，导滞。治感冒咳嗽，食欲不振，胸腹胀痛。核桃是公认的“益智果”，不但能补脑，还可以缓解压力，核桃橙皮全麦软欧我按照喜好来制作的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

核桃橙皮全麦软欧的做法步骤

• 1、橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟

• 2、把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵

• 3、面团发酵至原来的2.5倍大

• 4、将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟

• 5、用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉

• 6、用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉

• 7、把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里

• 8、把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里

• 9、当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀

• 10、烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟

小窍门

1、这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。
2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。