巧克力棉花蛋糕的做法 组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕 巧克力棉花蛋糕怎么做

“比戚风蛋糕组织细腻，松软，吃过之后，以后蛋糕就只认这款添加了耐高温的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的丰富”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力棉花蛋糕的做法步骤

• 1、色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）

• 2、加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

• 3、5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

• 4、然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊

• 5、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 6、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

• 7、充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆

• 8、混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

• 9、放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

• 10、出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

• 11、凉透后切开，组织很细腻，入口即化