松露巧克力棉花糖的做法 松露巧克力棉花糖怎么做

“松露，一种生长在松树、栎树、橡树等树下的真菌。因含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，而其生长环境要求又极其严苛，产量稀少，欧洲人将松露、鹅肝和鱼子酱并列为“世界三大珍肴”。

说起松露就不得不提大名鼎鼎的法国黑松露巧克力了。是不是光听名字就有着高贵、丝滑、浪漫的既视感，真的忍不住要咽口水了。

今天，我们要做的就是红遍整个洛杉矶、形似黑松露的——松露巧克力棉花糖。当然，此松露非彼松露，但口感比巧克力还要Q弹，冷藏后口感更好。因为咬开后可以看到红红的内馅，我便给它取名为“赤诚之心”。也希望可以时刻提醒自己要保持一颗初心。

七夕马上就要到来，拿出这样高阶的甜品，不论是自己吃，还是和朋友圈小伙伴分享，仿佛整个人都洋气起来了呢！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

松露巧克力棉花糖的做法步骤

• 1、吉利丁粉用5倍的纯净水泡软备用。

• 2、玉米淀粉炒熟平铺于盘中。

• 3、用圆形模子（鸡蛋）将玉米淀粉刻出一个个圆形备用。

• 4、蛋白加入细砂糖20g打至硬性发泡。

• 5、同上。

• 6、同时煮细砂糖74g，以及纯净水42g，中火加热至118度，离火。

• 7、加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。

• 8、慢慢加入蛋白中，持续搅打均匀。

• 9、再装入裱花袋中，可以借用量杯做辅助。

• 10、夹心层：先用白色糖挤少量于圆形洞口，再挤适量果酱（草莓酱），最后用白色糖挤满洞口，同时翻面使其均匀沾上玉米淀粉。

• 11、同上。

• 12、同上。

• 13、用刷子刷去多余的粉末，然后密封冷藏1小时以上。

• 14、黑巧克力币隔热水融化，冷却后，用牙签叉住棉花糖沾裹上巧克力融液。

• 15、放入可可粉中滚一下，tada~可爱的松露棉花糖就大功告成啦。

• 16、同上

• 17、成品！

• 18、成品！