广式豆沙蛋黄月饼的做法 再试月饼——广式豆沙蛋黄月饼 广式豆沙蛋黄月饼怎么做

“发现烘焙真的是一件上瘾的事情。看着一堆原材料像变魔术一般被自己给变成不同的食物，心里真的觉得很过瘾。
这不，就又做了一款月饼，把熬制好的转化糖浆也消灭光光啦！
蛋黄月饼也是我相对比较喜欢的月饼之一，本来打算做成莲蓉的，可是今天又下雨了，宝贝又在睡觉，出不去，刚好冰箱里还有一些红豆沙，刚好把它们也消灭掉吧！

做出这款月饼，今年的中秋节就对付过去了。祝大家中秋切快乐哈！快来尝尝俺家的月饼吧！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤

• 1、原料图。忘拍咸蛋黄啦！

• 2、碱面极少量，约有多半粒大米大小的体积即可，放入勺中。

• 3、加四倍的水，搅匀。倒入装有转化糖浆的容器里。

• 4、加入花生调和油。

• 5、搅打均匀，成粘稠状。面粉里加入奶粉，搅拌均匀。

• 6、面粉倒入转化糖浆里。

• 7、搅匀，揉成面团。盖上保鲜膜，静置一到两个小时。

• 8、取咸蛋黄体积两倍大的红豆沙，揉成球。

• 9、红豆沙用手捏成圆片，包入咸蛋黄。

• 10、把咸蛋黄包入，揉圆。

• 11、按饼皮与馅料体积2：8的比例取好饼皮剂量。饼皮用手捏成中间薄边缘厚的圆片。

• 12、放入红豆沙馅。

• 13、两只手配合，把饼皮贴着内馅慢慢往上推，边推边缓慢地转动，直至把豆沙馅包裹严实。

• 14、月饼模具里撒入面粉，转动模具，使面粉均匀地附着在模具四周。然后倒出多余的面粉。放入包好的月饼团，在烤盘上按出月饼初型来。

• 15、用此方法，完成所有的月饼制作。

• 16、俺做了两种，一种有蛋黄，一种没蛋黄的。烤箱预热，给月饼轻轻喷一层水，放入烤箱。

• 17、185度，中层，上下火，5分钟后取出刷蛋液。蛋液用全蛋即可。再回炉转175度，烤12分钟左右。烤至表面金黄后即可出炉啦！