越嚼越香的果仁大列巴的做法 越嚼越香的果仁大列巴怎么做

““列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

越嚼越香的果仁大列巴的做法步骤

• 1、高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。面团搅打至能拉出粗膜即可。

• 2、将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。面团排气滚圆后，松弛十分钟。擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁，卷起，捏紧收口。

• 3、整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。出炉后放烤网上晾冷。

小窍门

1配方源自二狗妈《果仁大列巴》。
2果仁的种类和分量可以根据个人喜好调整。