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奶香大麻花的做法奶香大麻花，柔软又拉丝，外酥内软奶香味十足，越嚼越香。奶香大麻花怎么做

飘香香小吃 3.25W

奶香大麻花的做法奶香大麻花，柔软又拉丝，外酥内软奶香味十足，越嚼越香。奶香大麻花怎么做

“今天做一款奶香大麻花，满满小时候的味道，香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆，内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。”

食材明细

主料

中筋面粉 （270克）
鸡蛋（1个）
盐（2克）
酵母（4克）
炼乳（20克）
白砂糖 （30克）
牛奶（100克）

辅料

无盐黄油 （20克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

奶香大麻花的做法步骤

1、我们先做面团，把中筋面粉270克、白砂糖30克、盐2克、酵母4克、炼乳20克、鸡蛋1个、牛奶100克，都放入搅拌机搅拌。
2、搅拌到出粗糙的膜。
3、放入室温软化的无盐黄油20克，继续搅拌。
4、直到搅拌出面包膜。
5、取出来揉圆后，包上保鲜膜，发酵至2倍大，手指沾面粉戳进去不回缩就好了。
6、取出发酵好的面团，分成均匀的6个小面团。
7、把小面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。
8、取一个松弛好的面团，擀成长方形，把一边压扁。
9、从一边紧紧的卷起来。
10、然后慢慢的搓成长条状。
11、提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
12、包上保鲜膜松弛10分钟。
13、同样再搓成长条状。
14、提起来对折，面条会自动卷起来，然后封一下口。
15、再包上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大，发酵湿度70%，发酵温度30℃。
16、取出发酵好的面团，放入油锅炸至两面金黄即可。
17、奶香麻花，完成O(∩_∩)O
18、满满小时候的味道。
19、香喷喷甜蜜蜜，柔软又拉丝，外皮酥脆。
20、内里组织绵软，奶香味十足，越嚼越香。

小窍门

1、这款麻花的软硬度，可以按照自己的口味来炸，记得中小火慢炸，像我一样火大的话容易炸焦掉。
2、油要多到足够让麻花飘起来，我就油加少了，炸的时候底部有些焦了。
3、如果天气太冷了，面团发不起来，可以把面团放在烤箱里，在烤箱底放一盆热水，帮助发酵，中途水冷了就再换一盆热水。

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