巧克力咖啡戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

巧克力咖啡戚风蛋糕味道鲜美，现在年轻人都很喜欢的一种蛋糕，它是用巧克力与咖啡混合在一起做成的，它们主要是在蛋糕的外层加上这个，让它看起来与众不同，巧克力相信大家都很熟悉，它的味道浓浓的香香的，它有提高精神的效果，同样咖啡也是一样的。

主料

低筋面粉 ：70g
白砂糖 ：60g
鸡蛋黄 ：3个
色拉油 ：30g
鸡蛋白 ：4个

辅料

黑巧克力 ：50g
淡奶油 ：50g
咖啡 ：10g
热水 ：40g
朗姆酒 ：10g
牛奶 ：30g

具体步骤

1.咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。

2.蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。

3.搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。

4.加入咖啡酒液搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。

6.搅拌均匀后的蛋黄面粉液。

7.蛋白加入剩下的30克细砂糖打发（打发后的图忘了照）。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里，切半均匀。

8.倒入剩下的蛋白液切拌均匀。

9.切拌好的样子。

10.从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱，在桌子上敲打几下，震出大气泡。放入预热180度的烤箱，烤40分钟。

11.烤好后拿出来立刻倒置

12.冷凉后会回缩。

13.彻底冷凉后脱模。

14.现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。

15.在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火，加入黑巧克力搅拌至完全融化。

16.将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。

烹饪技巧

1.戚风蛋糕的关键在于蛋白一定要打发，到幼滑坚挺的状态。2.巧克力淋面牛奶可以不加，有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流，而是会形成漂亮的低垂。