西瓜型葡萄面包的做法 西瓜型葡萄面包怎么做
食材明细
- 甜味 （口味）
- 烘焙 （工艺）
- 数小时 （耗时）
- 普通 （难度）
西瓜型葡萄面包的做法步骤
- 1、将水先分出80ml,先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
- 2、另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
- 3、模具搽上一层薄油
- 4、其他所有材料（1-7)混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
- 5、加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
- 6、将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟（电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
- 7、发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
- 8、分割成6份，每份约220g+/-(成品面团是1300g左右）
- 9、每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
- 10、将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
- 11、放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
- 12、拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
- 13、烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
