砂糖面包的做法 砂糖面包怎么做

“一款简单好吃易做的面包，夏天温度高液体全部用冰的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂糖面包的做法步骤

• 1、用后盐后油法把面团和好。

• 2、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

• 3、发酵好的面团按压排气，称重滚圆松弛几分钟（天热温度高3-5分钟）

• 4、取一面团擀成椭圆形。

• 5、从上至下卷起。

• 6、接口处捏紧，整理成橄榄型。

• 7、放入烤盘二次发酵，发酵好后刷鸡蛋液。

• 8、撒一层粗砂糖。

• 9、烤箱提前预热，175℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）

• 10、柔软拉丝的小面包。

• 11、出炉放烤网架晾凉，用保鲜袋装好室温保存。

• 12、咬一口看看内部组织。