菠菜戚风蛋糕的做法 菠菜戚风蛋糕（六寸） 菠菜戚风蛋糕怎么做

“不吃蔬菜的宝宝有很多，喜欢甜食的宝宝更多，所以用蔬菜汁代替水来做蛋糕，一举两得。本方为2蛋6寸，八寸的话所有材料请加倍。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 1、洗净一小把菠菜，焯水后切碎，放进料理机添加少量水打成菠菜浓汁，称出30g备用。

• 2、分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。

• 3、蛋黄盆中加入玉米油，搅拌均匀。

• 4、加入菠菜汁，搅拌均匀。

• 5、筛入蛋糕粉。

• 6、拌匀。

• 7、蛋白分三次加糖打发至干性发泡。烤箱150度预热。

• 8、取三分之一蛋白霜与菠菜蛋黄糊混合均匀，不可划圈，用炒菜的手法翻拌。

• 9、再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

• 10、把9倒入蛋白盆，翻拌均匀。

• 11、蛋糕糊完成。

• 12、倒入六寸戚风模，震两下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

• 13、放入预热好的烤箱，从下往上第二层，烤箱调至120度，50分钟（请根据自家烤箱脾气适当调整）。

• 14、出炉后提起模具震两下倒扣晾凉即可。

• 15、成品。

小窍门

1、鸡蛋要选择60g以上的；2、蛋白打发要到位，不左不右，细心些，打到干性发泡；3、蛋白霜与蛋黄糊融合时手法很重要，不要划圈，用炒菜的手法翻拌，动作要轻快，最大限度减少消泡；4、建议低温长时间烘烤；5、出炉后震两下再倒扣，可以防止蛋糕塌陷。