蒜香面包的做法 【上海】蒜香面包 蒜香面包怎么做

“这款面包蒜香味十足，
烘烤时满屋飘香的蒜香味就很诱人，
口感蒜香浓郁，咸香无比的美味。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香面包的做法步骤

• 1、黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥；

• 2、将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用；

• 3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 4、20分钟后，放入黄油；

• 5、面包机重新设置和面程序，至结束；

• 6、放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 7、将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

• 8、将面团擀成长舌状；

• 9、翻面，由上往下卷起，收口处捏紧；

• 10、将面团整成橄榄状，收口朝下；

• 11、整形好的面团摆放在烤盘上；

• 12、进行最后发酵，面团发至两倍大小；

• 13、用锋利的刀片在表面划一刀；

• 14、在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹；

• 15、烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、蒜蓉酱制作时，最好用专用工具将蒜压成蒜泥，这样口感更细腻。
3、割包时必须用锋利的刀片，一鼓作气，一刀就是一刀，这样割出来才好看。
4、在冬天，黄油蒜蓉酱很容易变硬，在使用前可以用吹风机吹几下，使它变软，这样就容易挤。