全蛋老蛋糕的做法 全蛋老蛋糕怎么做

“无油无水的全蛋老蛋糕，也可以说是脆皮蛋糕！新手都可以做到零失败的一款蛋糕。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全蛋老蛋糕的做法步骤

• 1、准备上图食材：低筋面粉130克白糖110克白芝麻适量，常温全蛋3个180克左右（我家土鸡蛋比较小所以用了四个）。

• 2、将鸡蛋打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁去腥，倒入白糖。

• 3、打蛋器中速开始打发（大约需要5分钟左右）。

• 4、蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。

• 5、把低筋面粉筛入蛋液中（低筋面粉一定要过筛哟）。

• 6、低筋面粉全部筛入到蛋液中，开始翻拌。

• 7、切记不要画圈搅拌，以免起筋，要用翻拌的手法。

• 8、翻拌均匀成浓稠的糊状即可。

• 9、倒入裱花袋中。

• 10、12连模具中放入纸托。

• 11、挤入八分满。

• 12、全部挤完，轻震两下模具，撒上白芝麻。

• 13、烤箱150度提前预热十分钟，放入烤箱中层，上下火调到140度烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱温度来）。

• 14、这是烤至15分钟时的状态。

• 15、25分钟到了，表面微微上色，可以出炉啦！哇！好香呀！

• 16、取出放到晾凉网上。

• 17、迫不及待掰开一个，外酥里嫩，出炉就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就会变松软。

• 18、成品图。

• 19、成品图。