炼乳棉花蛋糕的做法 炼乳棉花蛋糕怎么做
“这款炼乳棉花蛋糕,
身段柔软口感轻盈,
组织像轻芝士蛋糕一样细腻,
热量却比轻芝士蛋糕低得多~
在美天搜罗了一些棉花蛋糕的菜谱,
并结合大家的方法,
将配方做了细微调整,
出来的口感和外形还是挺喜欢的!
特别是冷藏后,
入口冰凉,柔软细腻,
非常适合此时炎热的夏季~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炼乳棉花蛋糕的做法步骤
1、6个鸡蛋这样分配:5个蛋清放一个盆里,5个蛋黄和1个全蛋放另一个盆里。盆里无油无水。
2、玉米油和黄油,盖上盖放微波炉中火叮热,注意盖子虚个缝,不能扣死了。这一步也可以在锅子里操作,目的就是把油烧热。
3、低筋面粉提前过筛两次,再筛入热油里烫面,拌成顺滑无颗粒的油面糊。拌好的油面糊很烫,放一旁凉着。
4、蛋清加数滴柠汁或白醋,分三次加糖,打出小弯钩即可,然后放冰箱冷藏。
5、用打过蛋白的打蛋器,将蛋黄、牛奶、炼乳低速打均匀,成为蛋奶液。
6、此时油面糊已经凉了,把它们倒入蛋奶液里搅拌均匀,成为蛋黄糊。烤盘注入2/3清水放烤箱底层,预热烤箱150度。
7、打好的蛋白霜从冰箱拿出来,分两次加入蛋黄糊,与之翻拌均匀。
8、蛋糕糊倒入8寸圆模,轻震出气泡。
9、送入烤箱中层,底层是注水的烤盘,水浴法150度约一小时。
10、这是烤到45分钟的样子。
11、一小时后出炉,倒扣自然冷却~烤到最后几分钟时,可以用牙签判断蛋糕烤熟了没有。牙签插到蛋糕底部,拿出来牙签上是干燥的,说明烤熟了。如果牙签上湿润粘连,还得继续烤,直到熟透。
12、每一步都超完美,最后毁在了脱模上,囧~
13、脱模脱毁了也没关系,捯饬捯饬再拍,貌似还凑合~呵~
14、凉透了密封起来放冰箱冷藏,冷藏后也蛮好吃的哦,入口冰凉,柔软细腻~