芝麻抹茶奶油卷的做法 芝麻抹茶奶油卷，内馅香甜滑顺，清新抹茶奶油，口感绵密醇厚。 芝麻抹茶奶油卷怎么做

“今天做一款芝麻抹茶奶油卷，蛋糕外皮口感绵密醇厚，内馅是奶油和抹茶的完美融合，味道浓郁香甜。整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油，入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芝麻抹茶奶油卷的做法步骤

• 1、鸡蛋5个，把蛋清和蛋黄分离备用。

• 2、牛奶70克、植物油60克，放一起搅拌至乳化均匀。

• 3、筛入黑芝麻糊粉40克、低筋面粉50克，搅拌均匀。

• 4、加入蛋黄5个。

• 5、搅拌至丝滑无颗粒状。

• 6、蛋清5个、柠檬汁6克，先打发一下，打发出大的鱼眼泡。

• 7、白砂糖60克，分3次在粗泡、中泡、细泡时加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

• 8、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里。

• 9、翻拌至颜色均匀。

• 10、再全部倒回蛋白糊里。

• 11、用刮刀继续翻拌均匀。

• 12、把面糊从20cm的高处倒入模具里。

• 13、用刮刀抹平面糊，再震两下去掉大气泡。

• 14、烤箱150℃提前预热，烤制30分钟。注：如果中途鼓起大气泡，可以用筷子在鼓起的地方戳个洞，继续烤就会慢慢平整。

• 15、烤好后取出来，盖一张油纸，翻过来揭掉油纸，再盖一张油纸放凉。

• 16、完全放凉后把四边修整切掉，翻过来让毛巾面在背面。

• 17、先把抹茶粉4克、白砂糖14克，放一起搅拌均匀。

• 18、再加入淡奶油40克。

• 19、搅拌至颜色均匀。

• 20、加入淡奶油100克。

• 21、打发至8-9分比较硬挺的状态。

• 22、装入裱花袋冷藏备用。

• 23、再用淡奶油140克、白砂糖14克，做一份原味奶油，冷藏备用。

• 24、等蛋糕片完全冷却以后、在一边斜45°切一刀，这样包起来会更圆一些。

• 25、先挤一层抹茶奶油。

• 26、再挤一层原味奶油在上面。

• 27、把两边提起来，往中间合拢。

• 28、用刮板再使劲收紧一下，圈起来放冰箱冷藏定型。

• 29、取出来切成小块即可。注：用开水烫一下刀，再切的话切面会更平整。

• 30、芝麻抹茶奶油卷、完成O(∩_∩)O

• 31、外皮松软蓬松、香味十足。

• 32、整体的口感饱满，配上香甜滑顺的奶油。

• 33、入口绵密醇厚，让人吃了还想再来一口。

小窍门

各家烤箱会有温差，温度可上下调整10℃，尝试2次就知道多少度适合了。