全麦肉松吐司的做法 全麦肉松吐司怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

全麦肉松吐司的做法步骤

• 1、准备好全麦粉。

• 2、取20克全麦粉和凉水100克。

• 3、搅拌均匀至无干粉。

• 4、至于火上，小火，不停的搅拌加热

• 5、烫至有纹路，离火，晾凉，放至6个小时以上，烫种就做好了（用烫种做面包可以增加面包的吸水性，延缓面包的衰老）。

• 6、主料中除酵母和黄油以外的所有食材，加烫种（110克），放入厨师机中。

• 7、先2档打1分钟，转4档打6分钟，搅拌至面团到扩展阶段，加入黄油和酵母。

• 8、继续搅打面团，转2档打4分钟，再转6档打6分钟，至面团到完成阶段，能拉出薄而有弹性的手套膜即可（全程搅打面团温度一定要控制在26度以下，避免面团发酵）。

• 9、取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（18个小时以上）。

• 10、第二天，取出面团，室温回温半个小时。

• 11、按压排气，不要揉面哦。

• 12、再次团圆。

• 13、分成3个均等的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

• 14、时间结束后，取出一个面团。

• 15、擀成长舌状。

• 16、翻面，从上往下卷起。

• 17、卷紧。

• 18、盖上保鲜膜，室温再次静置松弛半个小时。

• 19、时间结束后，取出一个面团。

• 20、尽量擀长。

• 21、翻面，放入海苔鸡肉松。

• 22、末端尽量擀薄，从一头往另一头卷起，使宽度尽量保持一致。

• 23、卷紧，圈数尽量的多。

• 24、把面包胚同向码入450克的吐司模具中，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为60分钟左右，发酵至8分满即可。

• 25、发酵好的面包生胚。

• 26、撒上杏仁片。

• 27、烤箱预热，吐司盒盖上锅盖（面包生胚）放入烤箱中，中层，165度，烤20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气可以适当调整）。

• 28、时间结束后，即可出炉，倒扣晾凉。

• 29、成品图。

• 30、全麦面包同样可以柔软拉丝哦。

• 31、切片。

• 32、棒棒哒！

• 33、货真价实的全麦吐司哦。