酸奶软欧的做法 酸奶软欧怎么做

“接触烘焙有一段时间了，但是吐司做得少之又少，印象中这是第二次做，上一次做还是去年冬天的时候……

不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求，对于手套膜，我​不在行，也很少揉出来过，也许是我的比例不对，也许是我的时间少了点儿，没有厨师机，只有面包机，又不想让它工作太久，更不想挑战手揉……

这次想起来做吐司，一是因为家里买了挺多的酸奶，不及时消灭会坏掉；二是想体验一下新良的黑金粉，虽然不常做，但是这次的结果真的很让我意外，超乎想象……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸奶软欧的做法步骤

• 1、将除黄油外所有材料放入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）；

• 2、加入软化的黄油，再次启动“和面”程序（15分钟）；

• 3、揉至可撑起大片薄膜；

• 4、盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团小孔不回缩）；

• 5、取出发酵好的面团，按压排气，均分成三份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；

• 6、光面朝下，擀成长条状；

• 7、自上而下卷成圆柱形，盖保鲜膜松驰15分钟；

• 8、用手压扁，再次擀长；

• 9、翻面，自从而下卷起来；

• 10、放入吐司盒（450克）；

• 11、放入烤箱（内放碗热水）发酵至模具九分满；

• 12、180度预热好的烤箱中下层，烤40分钟左右（烤5-10分钟加盖锡纸）脱模放烤网晾凉即可；

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小窍门

1.我用的新良黑金粉，面粉不同吸水性不同，酌情调整水量；
2.我用的是屋诺吐司盒，不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同；
3.这个面团水量偏湿一点，整形时要借助一点点面粉；