炒肥肠为什么会苦

没有清洗干净肥肠内壁。肥肠的外壁有是有聚集很有脂肪的，脂肪中还夹杂着一根分泌胆汁的管道，有时屠宰工人没有把这个管道给摘除干净，在买了肥肠和后，清理过程中又没有清理掉，清理干净，就会使肥肠还是保有了苦胆汁的味道，所以一定要反复清洗干净再去做肥肠菜肴。