肉松蛋糕块的做法 肉松蛋糕块怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉松蛋糕块的做法步骤

• 1、蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。

• 2、低粉100克过筛加入蛋黄糊中。

• 3、搅拌至无颗粒状态面糊。

• 4、蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

• 5、低速轻轻搅拌10秒。

• 6、然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

• 7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。

• 8、从底部往上拌均匀。

• 9、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

• 10、倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

• 11、入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

• 12、取出来，待温度适中，脱模。

• 13、切成小块。

• 14、沙拉酱搅拌均匀。

• 15、抹一层沙拉酱。

• 16、均匀撒一层肉松即可。