巴斯克蛋糕的做法 法国月饼~巴斯克蛋糕 巴斯克蛋糕怎么做
“这款蛋糕是巴斯克地区著名的传统节日甜点,因为外形和构造类似中国的月饼,所以也叫它法国月饼!”
食材明细
巴斯克蛋糕的做法步骤
1、材料准备齐全,卡仕达酱是提前做好的,配方之前已经发过了。
2、藜麦粉和泡打粉过筛后与杏仁粉混合。
3、用油纸将慕斯圈底部包住。
4、60克蛋液加细砂糖搅拌均匀,不用打发。
5、加入融化的黄油,搅拌均匀。
6、加入粉类,朗姆酒拌匀。
7、将面糊平铺在盘子里,上下都要放保鲜膜,表面贴保鲜膜,排出空气,冰箱冷藏30分钟。
8、面糊装进有圆口裱花嘴的裱花袋里,在慕斯圈的中间开始挤螺旋状,沿着模具外缘再重复堆叠两圈。共3圈。
9、之前做好的卡仕达酱打发顺滑后放进裱花袋,同样挤以螺旋状挤在上一个步骤的面糊中。用勺背抹平。
10、再将剩余的面糊以同样方式挤进去,覆盖卡仕达酱。用蘸水的勺背抹平。表面刷蛋液增加色泽,用叉子或者牙签画出你喜欢的图案。
11、烤箱中层,160~170度,50到60分钟。放凉后脱模冷藏食用。
小窍门
1.原方用的是180度,烤60分钟,我的烤箱小,这个温度已经烤糊了,所以实际用了上火160度,下火170度,大家根据自家烤箱调节。
2.卡仕达酱中也可以添加果酱或者樱桃变换风味。