巴斯克芝士蛋糕的做法 【巴斯克芝士蛋糕】超简单又好吃0失败 巴斯克芝士蛋糕怎么做

“以下可做【6寸】

无需打发的一款芝士蛋糕，搅搅就能成功！
巴斯克蛋糕来源于法国与西班牙交界地区：巴斯克。这款蛋糕有着焦香的外表，绵密细腻的内部口感，芝士味浓郁，应该是零失败的蛋糕了，绝对是芝士控的福音呀！

灰用的是6寸圆模，用350g奶酪来做高度会更好看点。因为我们购买的奶油奶酪大多是200g、250g、1kg的规格。所以如果大家想做200g或者250g、320g奶酪配方的巴斯克蛋糕，可以在灰这个基础上把比例换算一下。换算方法，250÷350=0.714，那么将所有的材料X0.71即可，以此类推。就是蛋糕会矮一点，烘烤时间可以相应缩短那么一两分钟。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

• 1、准备所需材料，将350g奶油奶酪提前从冷藏室取出放在室温中放软化。

• 2、将细砂糖加入软化好的奶油奶酪中，搅拌至奶酪顺滑细腻。

• 3、分三次将3个鸡蛋和1个蛋黄加入奶酪中。

• 4、搅拌均匀顺滑后再加入下一次蛋液，直到鸡蛋液全部加入奶酪糊中。

• 5、加入200g淡奶油，搅拌到奶酪糊顺滑细腻。

• 6、加少许香草精拌匀。

• 7、加入过筛好的玉米淀粉。

• 8、搅拌均匀。

• 9、6寸蛋糕模具内铺上油纸，将拌好的奶酪糊倒入模具中，端起模具放在桌面上震两下，震出气泡。

• 10、烤箱220度预热，中层烤约23分钟。喜欢巴斯克表面焦黑效果的话可以再多烤两三分钟。

小窍门

巴斯克出炉后中间是duangduang的可以抖动的，这样的状态最好，并不是没有烤熟哦，因为巴斯克内部是属于半熟的，但并不是不熟。如果你的蛋糕出炉后中间不能抖动，就是烤过了全熟了，这样的口感会打折扣。

巴斯克蛋糕冷藏后再切块食用口感最佳，并且冷藏一夜后表面回油了看起来亮亮的颜值也更高。

如果喜欢表层焦黑的效果，可以直接放在中上层烤。