椰香戚风蛋糕的做法 椰香戚风蛋糕（17cm中空模） 椰香戚风蛋糕怎么做

“在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕，
觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，
假如一家三口的话，这个量也正好，
一直以来，都很喜欢小巧的东东，
人家都说我长不大，像孩子一样，
这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，
其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，
可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰香戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋黄和蛋白分离；

• 2、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

• 3、加入牛奶，搅拌均匀；

• 4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

• 5、加入椰蓉，搅拌均匀，备用；

• 6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

• 7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

• 8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 9、然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

• 10、将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；

• 11、出炉后倒扣放凉。

小窍门

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。
3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。