坚果酸奶纸杯蛋糕的做法 绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕 坚果酸奶纸杯蛋糕怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

坚果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

• 1、国际惯例，材料大合影

• 2、分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发

• 3、蛋黄打散放入10g白糖

• 4、白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次

• 5、倒入酸奶，稍微拌匀即可

• 6、低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可

• 7、蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。

• 8、蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°

• 9、蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图

• 10、用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。

• 11、搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。
• 12、入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。

小窍门

1.分蛋一定要分干净，分干净，分干净，重要的事说三遍！
2.一定要翻拌，不然容易消泡。