乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法 乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作） 乳酪戚风纸杯小蛋糕怎么做

“这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑

• 2、三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀

• 3、筛入低粉

• 4、搅拌成无粉颗粒的面糊备用

• 5、蛋白分次加入糖打发

• 6、打至7—8分发

• 7、取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合

• 8、将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中

• 9、翻拌均匀

• 10、装杯

• 11、烤箱预热好后150度30分钟

• 12、小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了

• 13、制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑

• 14、50克的蛋清加入10克白砂糖打发

• 15、打至7—8分发

• 16、20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火

• 17、迅速倒入蛋白中搅打均匀

• 18、将打发好的蛋白倒入打发的黄油中

• 19、开始搅打会成豆渣状

• 20、再打几分钟就成顺滑的奶油霜

• 21、加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红

• 22、装入裱花袋

• 23、这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）

• 24、先挤出花心

• 25、依次挤出一层层花瓣

• 26、用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上

• 27、成品图

• 28、成品图

小窍门

按照步骤应该没什么问题，有问题留言吧！看到会及时回复