葡萄山药酥饼的做法 【开封】葡萄山药酥饼 葡萄山药酥饼怎么做

“酥饼，外皮酥的掉渣，内馅香甜软糯”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葡萄山药酥饼的做法步骤

• 1、水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

• 2、油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

• 3、山药上锅蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄干，加入玫瑰酱调味，即成馅料

• 4、这次准备用外包酥，就把整块的水油皮包住油酥，同样经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，最后搓成长条

• 5、切成小块

• 6、小块搓细，两头折叠，能看到油皮和油酥的分层，团球，擀成园饼

• 7、包入馅料

• 8、包成球

• 9、压成饼，制成饼坯

• 10、电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可