杏仁小西饼的做法 新手入门级:香醇酥松---杏仁小西饼 杏仁小西饼怎么做
“自打迷上烘焙,大部分时间都花在做东西上,每天不停的写配方,然后在厨房一站就是两三个小时,特别是最近像着了魔一样,好不容易凑齐的烘焙材料,结果又因天气焖热懒得动了。于是便有了今天这款简易,快捷,又极具口感的小饼干。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁小西饼的做法步骤
1、将黄油切成小块,室温下软化;加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。
2、加入香草精搅匀。
3、分次加入全蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。
4、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
5、用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
6、将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘入。
7、表面上刷一层蛋白液。
8、顶部按上杏仁压扁。
9、烤箱预热,170度,上下火,中层,20分钟;焖10分钟即可出炉。
小窍门
1、面团尽量不要揉,以免面团起筋,影响饼干酥性。
2、加入鸡蛋液的时候,要分次加入,并充分搅打均匀,否则容易油水分离,影响成品的口感。
3、饼干在未完全冷却时,内部会较软,在冷却后才会变得酥松;如果完全冷却后,饼干内部还是比较软的话,表示烘焙时间不够,可以回炉烤一会儿。