杏仁油酥烧饼的做法 杏仁油酥烧饼怎么做

“做驴肉火烧剩下的驴肉馅，学着山西油酥烧饼的法子，做一款油酥烧饼，外酥里软，带着杏仁的酥香，还有老北京驴肉火烧的味道，真是令人欲罢不能的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

杏仁油酥烧饼的做法步骤

• 1、面粉中加入白糖，温水冲化酵母和面，和好的面团盖上保鲜膜饧半小时

• 2、准备好的驴肉馅

• 3、炒锅焙熟杏仁片

• 4、鸡蛋打散

• 5、将面团擀成薄饼，取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥，抹在上边

• 6、卷起面饼，卷的层越多越好

• 7、分成6个小剂子，收口后，擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来，放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟

• 8、再稍擀开成圆形，放入驴肉馅包好

• 9、略压扁一点

• 10、放入烤盘，刷上全蛋液，摆上杏仁片

• 11、出炉装盘，一层层，外酥里软，杏仁的香加上驴肉馅的香，极其的美味啦！

小窍门

1、烘烤温度和时间依烧饼的大小及个人的烤箱而定，仅供参考。
2、面团越软越好，比烙饼的面要软，饧半小时到1小时。
3、生杏仁片焙熟再烤更酥香。