爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法爆浆珍珠奶茶脏泡芙怎么做

飘香香烘焙 1.21W

“浓郁茶香碰撞香醇牛奶，Q弹珍珠，轻脆酥皮，满满的珍珠奶茶爆浆，亏死甜点店版珍珠奶茶爆浆脏泡芙。”

食材明细

主料

低筋面粉 （122g）
黄油（82g）
糖粉（116g）
牛奶（65g）
无盐黄油 （50g）
高筋面粉 （40g）
全蛋（3个）
淡奶油 （500g）
红茶包 （5包）
珍珠（适量）

辅料

水（65g）
盐（1g）
白砂糖 （3g）
可可粉 （适量）

奶香（口味）
烘焙（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

爆浆珍珠奶茶脏泡芙的做法步骤

1、黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可。
2、加入糖粉用刮刀拌匀，然后打发至蓬松发白的状态。
3、加入筛好的低筋面粉。
4、搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型。
5、然后取出擀开刻出圆形的酥皮片。
6、泡芙皮制作：锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合，加入切成细块的黄油。
7、刮刀搅拌，大火加热。
8、一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中。
9、迅速搅匀，刮刀切拌至看不到干粉，面糊很干净地脱离锅底的状态。
10、倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
11、剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊，每次加入都搅拌均匀再加第二次，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角，并且会缓慢滴落的状态，就可以不用再加蛋液了。
12、烤箱上下火200℃预热，将面糊装入裱花袋，直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形，挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
13、然后放上准备好的酥皮。
14、烤盘放入烤箱中下层后，200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5～10分钟。面糊膨胀出裂口，并且轻微上色后，再次降温至150度，干燥烘焙5～10分钟。泡芙皮裂口处上色，并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门，拿出烤盘，将泡芙放在烤网上冷却。
15、此时我们制作珍珠奶茶馅：将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。
16、直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。
17、冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发。
18、然后拌入准备好的珍珠，珍珠奶茶馅完成。
19、在泡芙底部戳一个小口，用裱花袋挤入珍珠奶茶馅。
20、最后撒上可可粉即可享用。