法式焦糖杏仁酥饼的做法法式焦糖杏仁酥饼怎么做

飘香香烘焙 2.63W

“抽空回了老家，从前给都是做一些蔓越莓饼干曲奇这些回去，怕他们吃腻了，这回做了这个焦糖杏仁酥饼，自己是做过好几次了，但还是第一次做给老家的家里人吃！这个酥饼味道口感真的特别棒，上面一层焦糖甜而不腻，下面一层酥饼酥香可口，口感丰富！果然呐他们吃了后都嫌我带得少了，几个人一分还不够晒牙缝，说要跟我回家吃个够！
看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了！这个杏仁不是我们国内的南杏北杏，而是美国的大杏仁，也叫巴旦木，巴旦木含有丰富的营养价值，含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸，食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素！还有10%以上的膳食纤维，可作减肥哦！”

食材明细

甜酥饼皮

无盐黄油 （195克）
糖粉（110克）
杏仁粉 （45克）
高筋面粉 （330克）
全蛋液 （75克）
香草荚 （1支）
盐（2克）

焦糖杏仁

清水（35克）
淡奶油 （35克）
黄油（70克）
水贻（4克）
蜂蜜（52克）
细砂糖 （120克）
杏仁片 （150克）
柠檬皮 （半个）

其他（口味）
烘焙（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

1、准备好材料，黄油提前切片室温放置至软化，高筋面粉过筛，香草荚剖开刮出香草籽备用。
2、黄油倒在打蛋盆里，用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状。
3、把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里，用打蛋器搅拌混合。
4、把一半的蛋液倒进黄油糊里。
5、搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合。
6、分两次把面粉倒进黄油糊里。
7、用刮刀混合至无干粉。
8、把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹，按压成薄厚一致的片状，放入冰箱冷藏3小时或过夜。
9、取出面皮撒少许高筋面粉防粘，擀成28*28的方片状，再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里（可以在油纸上面擀面皮，再把油纸移到烤盘，用叉子把面片扎洞。
10、把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟。
11、下面做焦糖部分，把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟。
12、把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合，加热至115度后关火。
13、然后加入柠檬皮和杏仁片，用刮刀混合。
14、把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上，用刮刀抹开。
15、送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄。
16、出炉后静置几分钟，倒扣脱模趁热切成小块，冷却后食用。