紫薯花朵大面包的做法 紫薯花朵大面包怎么做
“用平底锅作模具,卷上紫薯椰蓉馅,一个巨无霸紫薯花朵大面包诞生了。瞧这车轮滚滚、圆嘟嘟的特大面包,预示着新的一年团团圆圆、顺顺利利、黄金滚滚来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
紫薯花朵大面包的做法步骤
1、除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2、加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3、放温暖处发酵至2倍大。
4、排气,分成5等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5、将5份面团都擀成直径25cm的面片。
6、在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅,边上留1cm不要抹,然后铺上第2块面片,第2、3、4块面片操作方法与第1块一样,第5块面片上不要抹馅料。
7、将圆形面片切成4等份。
8、当中切一刀变8份。
9、再每份当中切一刀变16份。
10、取一片卷起来,保持一边平整。
11、把卷好的面团放入9寸圆模里(我用的是平底锅),中间放4个(尖头朝上),其它的在边上排成一圈(尖头朝内),放温暖处发酵至2倍大,刷上蛋液。
12、140度预热,130度烤30分钟,上色满意加盖锡纸。
13、出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
14、成品图欣赏。
15、成品图欣赏。
小窍门
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。