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花朵排包的做法 #静置揉面法#花朵排包花朵排包怎么做

飘香香烘焙 3.1W

花朵排包的做法 #静置揉面法#花朵排包花朵排包怎么做

食材明细

主料

面包粉 （400克）
细砂糖 （50克）
盐（4克）
酵母（4克）
牛奶（220克）
鸡蛋（40克）
黄油（35克）

辅料

白芝麻 （适量）
颗粒花生酱 （适量）

香酥粒

低粉（20克）
糖粉（35克）
黄油（20克）

甜香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

花朵排包的做法步骤

1、盆里加入面包粉、细砂糖、盐。
2、搅拌一下，面粉中间挖个坑，加入蛋液和牛奶。
3、揉成面团，大约揉面十分钟，盖上盖子，把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
4、下班回家，取出冷藏静置后的面团再揉揉，已经变得非常光滑。
5、取一块面团检视，可见静置后的面团已具备一定的延展性，能拉出厚膜，膜薄厚不均。
6、称量4克酵母，用少许温水化开。
7、把酵母液倒入面团里。
8、把酵母全部揉进面团里，揉均匀。
9、加入软化的黄油，继续揉面。
10、大约10分钟，黄油全部揉进面团，面团变得更加光滑柔软。
11、检视面团，可以拉出薄膜，但很容易破，这样的面团做吐司不可以，做普通的甜面包完全可以了。
12、面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大，发好的面团手指戳洞，洞不回缩，面团不塌陷。
13、发好的面团排气，均分为8份。
14、一一揉圆，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。
15、取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。
16、翻面，压薄底边，如图，左右两边抹上适量花生酱，中间留一道间隙。
17、自上而下卷起来。
18、收口捏紧。
19、从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。
20、切面朝下，蘸水。
21、再蘸一层白芝麻。
22、底部蘸满白芝麻的样子。
23、8寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。
24、把面包生胚一个个排到模具里，放温暖处进行最后发酵。
25、发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉，加切成小丁的黄油，用手搓成颗粒状即可。
26、最后发酵好的面包。
27、表面刷蛋液。
28、撒酥松粒。
29、置预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。
30、烤好的面包取出，脱模，放置在烤网上晾至微温，密封保存即可。
31、面包很松软。
32、底部金黄焦脆，密密的一层芝麻。
33、掰开，浓浓的花生香气扑鼻而来，忍不住咬上一口，好吃到爆。

小窍门

没有面包机、厨师机，又不会手工揉面的朋友，如果想做甜面包，可以试试静置揉面法，面团在经过长时间静置后自然而然就会出筋。

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