奶油夹心轮胎饼干的做法 奶油夹心轮胎饼干怎么做

“为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶油夹心轮胎饼干的做法步骤

• 1、饼干料

• 2、黄油软化，加入糖粉

• 3、用橡皮刮刀拌匀

• 4、再用打蛋器搅打均匀

• 5、分次加入蛋液，快速打发

• 6、低筋粉和泡打粉一起筛入

• 7、拌成均匀面团

• 8、分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团

• 9、将白面团搓成直径约1.5厘米的长条

• 10、可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长

• 11、将白面团放在可可面团上

• 12、卷起可可面团，将白面团包住

• 13、对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

• 14、取出，切成厚约0.5厘米的片

• 15、摆入烤盘

• 16、用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽

• 17、再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆

• 18、用勺把在白面团上画出几道辐条

• 19、放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，

• 20、出炉，晾凉

• 21、彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜

• 22、合上另一片，即成。

小窍门

冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。
奶油霜也可以用各种果酱代替。