巧克力酥皮菠萝包的做法 巧克力酥皮菠萝包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力酥皮菠萝包的做法步骤

• 1、准备面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克。

• 2、除黄油外其他材料放入面包桶内，揉至光滑加入黄油，揉至扩展阶段。

• 3、发酵至2.5倍大。

• 4、排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟.

• 5、中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。

• 6、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

• 7、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。

• 8、揉成面团，分成8份

• 9、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上