重奶油芝士纸杯蛋糕的做法 重奶油芝士纸杯蛋糕怎么做
“一次性把250克的奶油芝士用完,个人喜欢蛋糕表皮开裂的酥脆,故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天气冷了,也不放冰箱冷藏了,吃冷藏的刺激胃。烤完后直接品尝,表皮金黄酥脆,蛋糕体口感细腻。有奶油芝士的微酸,也有加入朗姆酒的酒香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤
1、250g菲力奶油芝士室温下软化。
2、在装有奶油芝士容器外另外放一个盛有热水的容器,利于奶油芝士融化。
3、电动打蛋器打致奶油芝士顺滑。
4、奶油芝士中加入10ml朗姆酒,20g融化的黄油,3个鸡蛋黄,25ml牛奶,打致顺滑。然后筛入48g低筋面粉。搅拌均匀。
5、打发3个鸡蛋清,分三次加入75g糖粉。
6、将打发好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中,搅拌均匀。
7、将搅拌好的奶油芝士糊分别装入纸杯中,放入烤箱中层。上层170度,下层180度。不用水浴。烤35分钟。最后5分钟可以把烤盘移致下层。因为重奶油芝士蛋糕,蛋糕体比较湿润,防止纸杯中间没有烤透。
8、出炉,蛋糕表皮金黄酥脆,蛋糕体细腻绵软。
小窍门
根据个人口味喜好。有些朋友可能喜欢水浴法,然后冰箱冷藏后的口感。