奶油泡芙的做法 奶油泡芙(素油版) 奶油泡芙怎么做
“泡芙是一种膨松的,中间为空洞的小点心,里面可填满香甜的馅料,奶油馅的最经典;小小的一口一个也是很多人的大爱;好吃又好看的泡芙应该是:外皮酥脆内部则有一个大大的空洞,用来充入更多的馅料;这样吃起来才过瘾。
如何能让泡芙最好的膨胀起来,这就需要一定的技巧;即先用高温210度烘烤10~15分钟左右,待泡芙胚初步膨胀定型后,再转为中高温180度烤制,直至泡芙表面呈黄褐色~~~
制作泡芙通过中黄油居多,而今天老方又创意了,改素油版的,不管是烤制中还是口感,都不输黄油版的,而且还更加营养健康些~`~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油泡芙的做法步骤
1、准备好所的食材
2、低筋面粉过筛备用
3、食盐、清水、细砂糖、芥花油倒入小锅中加热至沸腾
4、转小火一次性倒入全部低筋面粉,用蛋抽快速搅拌
5、转小火,一次性倒入全部低筋面粉,用蛋抽快速搅拌
6、等面糊凉至不烫手时,分次加入全蛋液并搅拌至完全融合后,再加入下一次全蛋液
7、加入蛋液后面糊会越来浓稠润滑,用蛋抽挑起面糊面糊可成倒三角形且不会滑落即可
8、装入带有花嘴的裱花袋中
9、再挤入金色不粘烤盘中
10、送入预热好的烤箱中下层:210度上下火
11、看到泡芙胚膨胀后,转180度,再烤20分钟左右
12、时间到不要取出,继续闷5分钟
13、取出烤盘待凉
14、取出烤盘待凉
15、用筷子在底部戳小孔,再挤入适量淡奶油即可
16、享受美味吧
17、成品图
18、成品图
小窍门
1、这是素油版的奶油泡芙,营养健康但香味不如黄油版的
2、配方含糖量少味淡,若亲不喜欢淡奶油馅的泡芙,可适当增加细砂糖量
3、配方中的3个鸡蛋量,不一定全部用倒完,提起面糊可成倒三角状态时,就不用再加了
4、刚烤时用高温烘烤可使面粉快速膨胀,稍后再转180度中高温烤熟