椰香戚风的做法 椰香戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰香戚风的做法步骤

• 1、准备好所有材料

• 2、低粉与椰子粉混合过筛备用

• 3、分离蛋清蛋黄

• 4、蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡

• 5、分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡

• 6、蛋黄中加入牛奶、油和盐

• 7、用电动打蛋器低速搅打均匀

• 8、将过筛的粉类倒入蛋黄液中

• 9、用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌

• 10、将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀

• 11、将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌

• 12、蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下

• 13、放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟

• 14、烤好后取出立即倒扣于网架上

• 15、冷却后脱模

小窍门

1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。