花式小餐包的做法治愈系的花式小餐包花式小餐包怎么做

飘香香烘焙 2.56W

“面包发酵分为：直接发酵法和间接发酵法，花式小餐包采用的是直接发酵法，直接发酵法的优点：第一，能够展现出食材的原始风味;第二，发酵时间相对短;第三，对于面包的口味和造型控制比较容易。缺点：第一，面包硬化（老化）速度相对快;第二，面包的柔软性和延展性稍弱……不要说太多，还是赶紧动手啦~~”

食材明细

主料

牛奶（100g）
鸡蛋（1个）
高筋面粉 （235g）

辅料

细砂糖 （40g）
盐（3g）
玉米油 （30g）
酵母（4g）
红豆沙 （适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

花式小餐包的做法步骤

1、将所有材料准备就绪
2、把鸡蛋打入面包机桶，然后加入牛奶
3、加入细砂糖和盐（糖和盐的位置需要错开，以免影响发酵）
4、加入面粉，然后在面粉中间挖一个小坑，放入酵母
5、加入玉米油（同样也不要接触到酵母，以免影响酵母发酵）
6、开启面包机发面功能（包含搅拌和发酵过程）确实是懒人最爱
7、和面是先低速再高速反复搅拌的过程，直到各种食材均匀搅拌，面团表面呈现光滑
8、等待面团发酵至满桶的状态，然而面包为什么会膨胀，对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢？是因为发酵的过程中，是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程，酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源，在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀，乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气味。
9、观察发酵好的面团组织会有许多气孔，面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹，手指留下的痕迹一直保持原样，说明已经发酵OK
10、整桶取出，同时准备好整形工具
11、把面团取出排气后均分为等15份
12、整形过程：1、取一份小面团，搓圆，压扁。
13、整形过程：2、用擀面杖擀成薄皮大圆形
14、整形过程：3、在面皮上铺上一层薄薄的红豆沙
15、整形过程：4、将面皮朝一个方向卷起，卷成一个长条状
16、整形过程：5、用刮板从面卷中间切开，清晰可见面皮和红豆沙的分层
17、整形过程：6、取其中一半，手捏面团一头，转动另一头，拧成麻花状
18、整形过程：7、用手固定住麻花的一端，固定点朝下，以免松散
19、整形过程：8、以固定点为圆心，缠绕一圈
20、整形过程：9、整形完毕
21、整形过程：10、来个连贯动作
22、把其余面团都整好形，静止15分钟（二次发酵过程）
23、放入烤盘时，少许的面粉过筛后撒在面团上做装饰
24、扑了粉的妹子就是不一样的靓
25、烤箱150℃预热后放入，烘焙时间30分钟，花式小餐包新鲜出炉
26、第二天更有嚼劲：）