山楂小餐包的做法 山楂小餐包怎么做

“酸酸甜甜的小餐包，开胃，做法简单，做早餐或者零食都很不错。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

山楂小餐包的做法步骤

• 1、中种面团的制作：将中种面团的原料混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵1个晚上。

• 2、主面团的原料：面包粉、白糖、山楂糕、橄榄油、盐、鸡蛋和奶粉。

• 3、中种面团切成小块与主面团中的面包粉、白糖、鸡蛋和奶粉、清水一起放入厨师中。

• 4、启动揉面程序，将面粉揉成团时，加入盐继续和面。

• 5、面团光滑时，加入橄榄油，先慢速后快速，将面团揉出可以拉出结实的薄膜时取出。

• 6、装入盆中，室温发酵。

• 7、面团发至2倍大小时，取出排气。

• 8、分成15个均等的面团，揉圆静置10分钟。

• 9、将山楂糕切成小粒备用。

• 10、再将小面团逐个排气揉圆，放入学厨的黑色烤盘中进行二次发酵。

• 11、小面团发酵至1.5倍大小时，用剪刀在面团的表面剪一个刀口。

• 12、将山楂粒撒在夹缝里。烤箱上下火170度，烤26分钟，表面上色金黄，即可出炉晾凉。

• 13、山楂酸酸甜甜的，给这个小餐包带来了特别的风味。

小窍门

烤箱的温度和时间设置，要根据面包的大小和烤箱的特性进行设置。液体的加入要少量多次，注意查看面团的软硬度。