戚风蛋糕的做法 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚风蛋糕） 戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕是玩烘焙必修课程，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品...”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋黄蛋清分离，分别放入两个干净无水无油的容器中
• 2、加入牛奶、色拉油、30克糖搅拌均匀
• 3、筛入低筋面粉
• 4、用打蛋器搅拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊
• 5、蛋清加柠檬汁，分两次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性发泡
• 6、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀
• 7、倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀
• 8、倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下，排出气泡
• 9、放入烤箱140℃，烘烤45分钟
• 10、放凉脱模即可

小窍门

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适

当调整。
2.蛋清液一定要使用新鲜的鸡蛋，然后蛋清分离，而且打发的时候最好是

放置常温状态，比较容易打发。
3.用牙签插入看看牙签上是否有残留物。
4.面粉要过筛加入，蛋糕糊在制作时要上下翻拌均匀，烤好的蛋糕要立即

倒扣，并要完全晾凉才可以脱模。