巧克力海绵杯子蛋糕的做法 巧克力海绵杯子蛋糕怎么做

“双十二买的模具，最近才把杯子蛋糕拔草，真是太不容易了。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤

• 1、牛奶和黄油，隔水小火加热融化

• 2、加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。

• 3、将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

• 4、如图，非常缓慢的流淌。

• 5、筛入低筋粉。

• 6、兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

• 7、加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

• 8、将模具涂匀自制脱模膏，备用

• 9、面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。

小窍门

杯子可用打发的奶油装饰，我用了自制抹茶卡士达酱装饰，味道也是很棒哒。