酸奶巧克力豆纸杯蛋糕的做法酸奶巧克力豆纸杯蛋糕怎么做

飘香香烘焙 1.48W

“喜欢酸酸甜甜的味道，喜欢丝滑的口感！这款蛋糕口感很像轻乳酪蛋糕，虽然缺少了芝士的香，却有了酸奶的爽滑，还掺杂着浓浓的巧克力的香味，使得这款蛋糕更爽口，口感更是甜而不腻！”

食材明细

主料

低粉（45g）
细砂糖 （50g）
玉米淀粉 （25g）
酸奶（200g）
鸡蛋（4个）
色拉油 （40g）

辅料

柠檬汁 （3滴（或者白醋））
巧克力豆 （适量）

奶香（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

酸奶巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤

1、首先准备好两个搅拌盆，要保持所有的器材容器都要无油，无水，材料称好备用！（我这里的酸奶是自己制作的酸奶，里面是无糖的，如果你们的酸奶里面含糖的话，请酌情减少配方的糖）
2、蛋黄和蛋白分别打入两个容器里（这里你也可以借助蛋黄分离器，注意蛋白里不要混入蛋黄了哦，一点都不行）
3、把食用油倒入蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀即可。（混合到看不见油就可以了）
4、然后把川秀儿童菌发酵的酸奶倒入混合好的蛋糊里，再次搅拌均匀！（酸奶一定要是那种很浓稠的酸奶哦，如果不是请减少酸奶的份量）
5、混合好的蛋糊里，倒入过筛好以后的低粉和玉米淀粉并搅拌均匀。搅拌至没有颗粒，没有干粉的状态即可！搅拌好以后的蛋糊放一旁备用。（加入玉米淀粉的蛋糊更不容易消泡，口感更加细腻）
6、下一步打发蛋白，蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋都可以）打发至体积稍微变大，表面呈鱼眼泡的时候加入20g的细砂糖（细砂糖分三次加入）继续用低速进行打发
7、打发到表面看不见泡沫的时候第二次加入20g的细砂糖，然后在用打蛋器中速进行打发。（白砂糖可以起到一个稳定性的作用）
8、等到蛋白有明显的纹路，且不容易消失的时候第三次加入剩下的白砂糖，打蛋器调至高速打发一分钟在转至低速两分钟即可。
9、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。
10、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。
11、打发至蛋白呈鸡尾状，倒扣盆子无滑动的状态就可以了（尽量每一个角落都打发到位），如果怕回缩的话可以打发至偏硬一点的干性发泡。
12、烤箱160度预热十分钟，同时把混合好的蛋糊倒入纸杯里每个纸杯大约八分满，然后从上到下狠狠的摔一下，震出里面的气泡，撒上巧克力豆准备烘烤。（巧克力豆是那种耐高温的）
13、准备好的蛋糊放入预热好的烤箱中下层上下火140度40分钟（这里的温度要根据自身的烤箱来调整），最后的时候注意观察，以免烤过。
14、无回缩，无开裂哦！
15、可以开吃啦！
16、成品图