香草曲奇的做法 【番茄自制美食】香草曲奇 香草曲奇怎么做

“曲奇成为很多很多烘焙爱好者的处女作，因为它简单，因为它平凡，更因为它好吃！

曲奇的关键在于黄油的打发，黄油没打好就做不出成功的曲奇。

很多初学者说，我用一次性裱花袋，把袋子都撑破了，还把面糊挤不出来，那就是因为黄油没有打好。黄油软化后打发，会体积变大，颜色变浅，应该是很膨松的状态。没有打发好的，还处于固体状态，和面粉混合后的面糊一定是很稠很硬的，再好的裱花袋也会撑坏啦。

其次，曲奇配料里的糖粉一定不能用细砂糖代替，糖粉是保持曲奇花纹的秘密哈，没有糖粉，您做的很漂亮的曲奇，经过烘烤，就没有花纹，变成一坨啦，吼吼！”

食材明细

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香草曲奇的做法步骤

• 1、原料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺

• 2、将糖粉和细砂糖加入软化好的黄油中，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松

• 3、就像这样

• 4、加入25g全蛋液，大概是半个鸡蛋哦，继续打均匀

• 5、加入25g全蛋液，大概是半个鸡蛋哦，继续打均匀

• 6、加入1/4小勺香草精，搅拌均匀

• 7、面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦

• 8、面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦

• 9、面粉过筛入黄油的盆中，用刮刀搅拌均匀，面糊就做好了，是不是超级简单啊，做好的面糊应该是比较稀的，如果您做出来的很稠很硬，一定是黄油没有打好哦

• 10、下来装裱花嘴啦，曲奇一般用8齿或者10齿中号菊花嘴，很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋，不用清洗，用布的也可以，只是黄油含量高，很难洗了

• 11、裱花袋剪个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦

• 12、裱花袋剪个小口，刚好可以把曲奇嘴卡住，把曲奇嘴从尾部穿过去，就OK啦

• 13、把面糊装进裱花袋，开始做漂亮的曲奇啦

• 14、很简单把

• 15、很漂亮哦

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，稍稍上色就可以了

• 19、成品图

• 20、成品图

• 21、成品图

• 22、成品图

• 23、成品图