大酥饼的做法 我的独创配方---好吃到爆的大酥饼 大酥饼怎么做

“不得不说啊，馋人爱做饭真的是千真万确啊，除非你是好吃懒做的家伙。前几天我在QQ群里发现了一个金黄诱人的像面包一样的食物，经过寻问知道此物叫“黄金大饼”哎呀，太想做了，主要是看到非常想吃啊，当时就追着人家要配方，多么期望人家能分享这诱人黄金大饼的配方和制作方法。人家大饼的主人是销售锅具的，这个诱人的大饼就是用人家的锅做出来的，为了卖锅人家在做大饼，目的也是吸引顾客。也许人家出于知识产权的顾虑，当然就不愿意告诉我配方了，唉，我实在是想做啊，架不住我三番五次的要啊。人家终于开口了，告诉了我所需的几种材料，木有比例，木有过程！哈哈，我还是如获至宝哦！食材比例和制作过程对于一个喜欢烘焙又有实际操作经验的的人来说不是啥难事呀。凭借一往经验当天晚上就试制出一个山寨版的“黄金大饼”，由于对这次的尝试没有太高预期，所以没拍过程图，完全就是尝试。过后我那个后悔啊！知道吗，没成想成品出炉真是喜出望外啊，好吃的不得了，松软有度香气扑鼻，主要是口感太棒了！我且这样描述：介于馒头与面包之间，比馒头松软比面包密实，很像80年代的港式面包的口感，可也不完全是。做这个黄金大饼选用是普通面粉，用普通的食材能做出高品质的食物也着实让我感觉到他的诱人魅力不一般哦！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大酥饼的做法步骤

• 1、原料按需称好

• 2、将除黄油以外的材料放入面包机里搅拌一个颌面程序

• 3、放入软化的黄油再次启动面包机一个颌面程序

• 4、能够拉出膜

• 5、此时利用压面机反复压面数个来回

• 6、压好的面片摊在台面上

• 7、像做花卷一样用刷子抹上油

• 8、抹上姜黄粉

• 9、撒上香豆草粉

• 10、由一端从左向右卷，卷的时候尽量卷紧

• 11、由一端从左向右卷，卷的时候尽量卷紧卷成一个大大的卷

• 12、将卷子的两头向内折起

• 13、整理好不规则的部分，成一个圆形的面团，放案板上用擀面杖擀成与所用的容器大小差不多大的圆饼（这一步我忘记拍照了）

• 14、锅底锅壁抹上黄油，尤其是底要多抹些要不沾底脱模不利索啦

• 15、将擀好的饼放入锅中

• 16、烤箱发酵功能1小时或者放在温暖处进行发酵至1.5-2倍大

• 17、无需预热烤箱,盖上锅盖180度烤35分钟将盖取下继续烤10分钟左右，件表皮上色金黄即可取出

• 18、我脱模的时候受到阻力，底部有一块黄油抹得不够均匀，致使脱模的时候没有完全脱出，还有一部分粘在锅底结果就是破相了呗。图中表皮开裂是脱出来的部分与台面的亲密接触所造成的。

• 19、脱模后放在晾网上晾凉。还等什么赶紧吃吧，捡那些碎片放进嘴里不禁感叹咋就这么酥哪！

小窍门

用压面机压一是为了排气二是这样面饼的组织会更细腻，抹黄油的时候锅底一定要多抹些，这样脱模会方便些。全部放牛奶就行，淡奶油可不放，放了口感会更好。发酵的时间视气温而定，可以灵活掌握。
使用面包机颌面目的是能够使面团有劲增强扩展度，如果用手揉面就多揉一会啦，最好能拉出膜来，揉的时间长，做出来的口感好。即便拉出膜的面团也不会像面包那样能拉出丝，别忘了咱用的可是普通粉啊。要是用高筋面粉那就成面包啦。隔天的大饼口感棉软松散，好吃依然啊。