维也纳巧克力的做法 维也纳巧克力/乌梅面包 维也纳巧克力怎么做

“维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

维也纳巧克力的做法步骤

• 1、将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，

• 2、第2次起动和面15分钟加入黄油

• 3、进行第一次发酵90分钟

• 4、发酵之2-3倍取出

• 5、分二团，一团摊平加入巧克力

• 6、另一团放入乌梅干

• 7、揉圆之后称量切割

• 8、105g左右6个团，揉圆

• 9、进行第二次放松发酵30分钟

• 10、揉长压平

• 11、向下三分之一处压紧

• 12、揉橄榄长形

• 13、放入烤箱进行第三次发酵40分钟

• 14、用刀划造型

• 15、烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水

• 16、咬到巧克力，软心感觉很不一样