奶牛蛋糕卷怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
牛奶 :16ml
鸡蛋 :2个
淡奶油 :100
葡萄干 :30
低筋面粉 :34
可可粉 :5
主料
玉米油 :16ml牛奶 :16ml
鸡蛋 :2个
淡奶油 :100
葡萄干 :30
低筋面粉 :34
辅料
细砂糖 :56可可粉 :5
具体步骤
1.蛋黄和蛋白分开打入两个无水无油干净的盆里。
2.蛋白打至大泡,分三次加糖,打发至湿性发泡,放入冰箱冷藏。
3.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀,无需打发。
4.依次倒入玉米油、牛奶。
5.搅拌均匀。
6.筛入低粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
7.拿出冷藏的湿性发泡的蛋白,舀1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再要1/3蛋白,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8.从面糊里舀出约50克面糊放入另一个盆里,放入可可粉和少量牛奶搅拌均匀成糊状。
9.在烤盘上铺上2层锡纸,再铺上油纸,倒入蛋糕糊,用刮面刀尽量刮平,可可糊用勺子舀了涂在蛋糕糊上,形成大小不规则的花纹。
10.烤盘轻轻振一下,使面糊平整,盖锡纸,送入烤箱。
11.烤好的蛋糕片马上拿出反面,撕去油纸。
12.淡奶油、细砂糖倒入盆里,用打蛋器打发至硬性发泡。
13.淡奶油、细砂糖倒入盆里,用打蛋器打发至硬性发泡。
14.蛋糕胚有奶牛花纹的一面朝下,上面涂上稍厚的奶油馅,卷起来。
15.用锡纸包住定型半小时。
16.定型后的奶牛蛋糕卷,漂亮吗?
有和我一样三洋烤箱的朋友一定要不厌其烦地上下交换,里外交换,因为烤箱小,温度又太高,没办法。