肥牛豆腐卷的做法 肥牛豆腐卷怎么做

“这道菜灵感来源于培根金针菇卷，今天用肥牛卷来代替培根，卷入绵软的千页豆腐、女儿最爱的金针菇和我喜欢的秋葵。肥牛薄、豆腐软、秋葵滑，荤素搭配，营养美味。
做法依然是浓油赤酱的本帮特色，今天用的是六月鲜的新品，轻盐蜂蜜红烧酱油，本想着酱油中含蜂蜜了，就不加糖了（上海特色什么菜里都要加点糖提鲜），尝味的时候还是觉得味型单调了点，最后还是加了少许糖​。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肥牛豆腐卷的做法步骤

• 1、准备食材和调料。

• 2、​烧一锅开水，下肥牛卷焯烫出血沫，清水洗净​。

• 3、千页豆腐切粗条，金针菇去根洗净掰散，秋葵切丝。

• 4、取一片肥牛展开，放上豆腐条、金针菇、秋葵丝，不要放太多，以免卷不起来​。​

• 5、卷起，如果肥牛片破损严重，可以在外再卷上一层。

• 6、卷好的肥牛卷码入平底锅（这是一半量）。

• 7、倒入一大勺六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油。

• 8、​一大勺味达美臻品蚝油，1小碗水烧开，翻面再次煮开，尝一下味道调整调味料（我加了少许白砂糖）。

• 9、收浓汤汁，出锅装盘。秋葵（配方外）焯熟切成小星星装饰。

小窍门

①此菜灵感来源于培根金针菇​。
②千页豆腐不容易碎，又没有老豆腐的豆腥味。如果不介意的，可以用其他豆腐。
③六月鲜鲜轻盐蜂蜜红烧酱油含蜂蜜，因此我没加糖，但按我的口味，还是要再加点糖来调味。
​④喜辣的同学可以再加点辣椒酱，我另一盆用酸辣翅尖的汤煮的，也相当好吃
⑤肥牛卷比较薄，易碎，可以在外面再包一层。