烤金瓜面包的做法 烤金瓜面包怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烤金瓜面包的做法步骤

• 1、称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。

• 2、称取5g酵母粉，用100g净水溶解。

• 3、酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。

• 4、称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。

• 5、刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。

• 6、当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。

• 7、铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 8、第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。

• 9、铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。

• 10、在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。

• 11、金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。

• 12、小块的金瓜用搅拌机打碎。

• 13、加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。

• 14、面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。

• 15、再撒上芝士碎。

• 16、再铺上金瓜片。

• 17、再撒上肉桂粉和欧芹碎。

• 18、烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。

• 19、最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。

• 20、面包出炉后，自然冷却。

• 21、成品图。