芝士挞的做法 芝士挞怎么做

“为HAPPYEASTER制作一款挞，明天将分享于30年前同窗好友。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

芝士挞的做法步骤

• 1、黄油软化，轻搅拌

• 2、加入糖粉，打发至色白

• 3、分次加入鸡蛋

• 4、加入低粉搅拌，由上方轻按压

• 5、等聚拢成团，适当硬度，不能过度搅拌造成太湿

• 6、用刮刀由中间对切

• 7、将半块面团重叠在另一块面团上，轻压。

• 8、面团不散开，撒些粉，由上方轻压之后再压成厚1至2公分大圆形，入冰箱冷藏1小时

• 9、取出之后在工作台上撒粉，推开面团，入模，打一些洞眼

• 10、预热烤箱180度，烤制18分钟，放入芝士料

• 11、制作芝士料：奶油芝士打发之顺滑

• 12、分次加入砂糖搅拌

• 13、加入酸黄油，打发

• 14、分次加入蛋黄

• 15、分次加鲜奶油

• 16、搅拌至顺滑

• 17、入底用刮刀刮平

• 18、烤箱160度烤制25分钟之后放上层烤5分钟上色

• 19、等冷却之后用软化巧克力写上HappyEaster，入冰箱三小时之上开吃或隔夜

小窍门

不要过度搓揉是做出酥脆口感的关键