柠檬芝士挞的做法 柠檬芝士挞怎么做

“当柠檬的酸甜遇上奶酪的香甜，是多少人魂牵梦萦的滋味，真是让人沉醉到不行~而这款如此有颜又有料的柠檬塔，作为甜品控的你，绝对不容错过。
这里还要隆重介绍一下，妙可蓝多的奶油芝士，绝对能让烘焙更幸福。口感细腻柔和质地细腻，浓郁香醇的芝士清香，细致工艺巴氏杀菌处理，密封包装安全卫生。下面就让我们来看看怎么用奶油芝士制作美味蛋糕吧。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬芝士挞的做法步骤

• 1、妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖175g、糖粉50g、淡奶油20g、鱼胶片5g、黄油180g、柠檬2个、鸡蛋3个、甜味塔壳底适量柠檬芝士面糊的做法材料：妙可蓝多奶油芝士100g、砂糖20g、蛋清35g、淡奶油20g、柠檬皮少许

• 2、将妙可蓝多奶油芝士室温软化，砂糖与芝士一起搅打至细腻无颗粒。

• 3、加入淡奶油拌匀，加入蛋清拌匀，加入柠檬皮屑拌匀即可。

• 4、将芝士面糊装填入塔壳至7分满，放入预热至上火170，下火160的烤箱15分钟待塔壳上色，面糊表面微微上色取出冷却。

• 5、柠檬奶油的做法柠檬汁75g、砂糖105g、鱼胶片5g、蛋黄77g、黄油180g鱼胶片用冰水泡软备用，取一半砂糖与蛋黄打散拌匀。

• 6、另一半砂糖与柠檬汁拌匀加热至沸腾。

• 7、将沸腾的汁液倒入蛋黄并搅拌均匀，将蛋奶糊倒回锅中小火加热，并不断搅拌以免糊底，至蛋奶糊颜色发白，状态起稠离火。

• 8、将鱼胶片放入蛋奶糊搅拌并使其融化。

• 9、待蛋奶糊冷却至60°左右加入黄油搅拌均匀。

• 10、砂糖50g、糖粉50g、蛋清45g将蛋清与砂糖打至硬性发泡、将糖粉加入蛋白霜打至硬挺即可。

• 11、将冷却后的芝士塔表面自然凹陷部分用柠檬奶油装满并抹平，冷藏。

• 12、打好的蛋白霜用裱花在塔表面挤出造型。

• 13、用火枪烘烤蛋白霜使其表面上色。（烘烤后的蛋白霜会有焦糖香味）

• 14、再用柠檬奶油做装饰即可。