半熟芝士的做法 半熟芝士 |“芝士”就是力量！ 半熟芝士怎么做

““芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

半熟芝士的做法步骤

• 1、奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。

• 2、蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。

• 3、淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。

• 4、边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。

• 5、倒入奶锅中，重新回炉重煮。

• 6、煮至变粘稠状。

• 7、倒入奶酪中，搅匀。

• 8、挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。

• 9、蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。

• 10、将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。

• 11、想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。

• 12、草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。

• 13、把芝士糊装入裱花袋。

• 14、蛋糕用模具压成形状。

• 15、把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。

• 16、挤上芝士糊。

• 17、烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟。

• 18、扫上镜面果胶。

• 19、最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。

小窍门

1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。